Тосканский овощной суп с фасолью

Для промозглой холодной погоды это то что надо. Ингредиенты можно менять, но этот рецепт — один из лучших. Этот суп можно приготовить и  на воде, но если под рукой окажется настоящий бульон, он от этого только выиграет.

• 1 веточка свежего розмарина
• 1 веточка тимьяна
• 2 лавровых листа
• 5 ст.л. оливкового масла
• 1 луковица
• 3 морковки
• 2 стебля сельдерея
• 2 лука-порея
• 4 дольки чеснока
• 1 засушенный красный перец чили
• 3 томата
• 2 ст.л. томатного пюре
• 400 г консервированной фасоли
• соль и свежемолотый перец
• 4 верхних листа савойской капусты
• 60 г макарон мелкой формы
• 6 ломтиков твердого хлеба

1. Свяжите пучок из розмарина, тимьяна и лаврового листа. Разогрейте масло в большой тяжелой кастрюле. Нарежьте и отправьте туда: лук, морковь, сельдерей, лук-порей, чеснок и перец чили.
2. Прикройте крышкой овощи и дайте им постоять на небольшом огне минут 10, помешав пару раз. Добавьте очищенные от кожицы и семян мелко нарезанные томаты и томатное пюре и, не закрывая крышкой, оставьте на среднем огне минуты на 3–4. Добавьте фасоль, пучок зелени и долейте воды так, чтобы она прикрывала овощи. Посолите и поперчите.
3. Получившийся овощной суп, доведите до кипения и оставьте на небольшом огне минут на 30, до готовности овощей. Все хорошенько перемешайте. Добавьте в суп листья капусты и макароны. Оставьте на огне до готовности. Еще раз посолите и поперчите.
4. Натрите хлеб чесноком и выложите в теплую тарелку или супницу. Когда суп будет готов, разливайте его прямо на хлеб и сразу же ставьте на стол, добавив ложку оливкового масла.

В том же духе:

Поделиться в соц. сетях